Se eu te dissesse que algumas das experiências gastronômicas mais autênticas, deliciosas e surpreendentes que provamos em nossas viagens estão escondidas no Leste Europeu? Pois é! Entre castelos medievais, cidades charmosas e paisagens de tirar o fôlego, o Leste Europeu também guarda um verdadeiro tesouro: as comidas típicas.
Com influências turcas, russas, austro-húngaras e mediterrâneas, a região oferece pratos únicos, saborosos e surpreendentes.
Antes de começarmos a nossa viagem pelos sabores, vale a pena entender um pouco melhor o que é, afinal, o Leste Europeu.
O que é o Leste Europeu e quais países fazem parte?
A definição de “Leste Europeu” pode variar dependendo do contexto — histórico, geográfico ou político. Mas, para fins turísticos e gastronômicos, vamos considerar uma região que engloba países como Hungria, República Tcheca, Polônia, Croácia, Romênia, Bulgária, Eslováquia, Eslovênia, e ainda alguns menos explorados como Albânia, Ucrânia e Moldávia.
Esses países compartilham traços históricos marcados por influências otomanas, austro-húngaras, soviéticas e eslavas. Resultado? Uma mistura rica e diversa de sabores que fogem dos clichês europeus e surpreendem até os paladares mais exigentes.
Se você vai viajar para países como Polônia, Hungria, Romênia ou Albânia, prepare o apetite! Neste post, conheça 10 pratos típicos imperdíveis do Leste Europeu e onde você pode experimentá-los:
Pierogi (Polônia)
Se você é fã de massas, prepare-se para se apaixonar pelos pierogi. Esses pequenos pastéis cozidos ou fritos são recheados com uma variedade de ingredientes: batata com queijo (pierogi ruskie), carne, repolho com cogumelos ou até frutas.
Eles são onipresentes na culinária polonesa, servidos tanto como prato principal quanto como acompanhamento.
Onde provar:
- Em Cracóvia, vá ao Pierogarnia Krakowiacy, especializado em pierogis artesanais com recheios variados.
Curiosidade:
Existe até um Festival do Pierogi na Polônia, que acontece todo mês de agosto. Se você der sorte com a data, vale muito a pena.
👉 Dica: Experimente os pierogi fritos com cebola e creme azedo.
Goulash (Hungria)
Mais do que um prato, o goulash (ou gulyás, como dizem os húngaros) é praticamente patrimônio nacional da Hungria.
É uma sopa espessa feita com carne de boi, batatas, cebolas, pimentões e, claro, muita páprica, o tempero símbolo do país. Em alguns lugares, pode vir mais ralo, quase como um caldo. Em outros, parece um ensopado encorpado.
Onde provar:
- Budapeste é o lugar ideal para começar sua relação com o goulash.
👉 Dica: Sirva com pão húngaro ou nokedli (pequeno macarrão, semelhantes ao Spätzle alemão, feitos com farinha, ovos, água e sal.).
Ćevapi (Bósnia, Sérvia, Montenegro)
Cruzando para os países da antiga Iugoslávia (como Sérvia, Bósnia e Croácia), encontramos o onipresente ćevapi: pequenos rolinhos de carne moída grelhados, servidos com pão sírio (lepinja), cebola picada e, às vezes, creme de leite azedo ou ajvar (um molho de pimentão defumado).
É o tipo de comida de rua que te alimenta por horas e custa muito pouco.
Onde provar:
Em Sarajevo (Bósnia) ou Belgrado (Sérvia), você encontra excelentes opções. Na Croácia, a cidade de Split também tem boas casas de grelhados com influência balcânica.
👉 Dica: Peça um suco de amora (sok od kupina) para acompanhar.
Sarmale (Romênia e Bulgária)
O sarmale é um enrolado de folha de repolho recheado com carne moída e arroz, cozido lentamente em molho de tomate. Ele é muito comum no inverno, mas pode ser encontrado o ano todo em muitos países do Leste Europeu, especialmente na Romênia, Bulgária e Sérvia.
O sabor é reconfortante e lembra os tradicionais charutos de repolho que algumas avós brasileiras faziam antigamente.
Onde provar:
- Em Bucareste, procure pelo restaurante Caru’ cu Bere, um ícone da culinária tradicional romena. Nós fomos neste restaurante em 2019 e foi incrível!
Curiosidade:
A versão búlgara costuma ser um pouco mais azeda, pois o repolho é fermentado.
👉 Dica: Sirva com mămăligă (polenta romena) e creme azedo.
Banitsa (Bulgária)
A banitsa é o café da manhã preferido de muita gente na Bulgária. Trata-se de uma massa folhada recheada com queijo branco e ovos, assada até ficar dourada e crocante.
Pode parecer simples, mas quando bem feita, é uma explosão de sabor e texturas. Há versões doces com maçã ou abóbora também.
Onde comer:
Sófia — padarias locais servem versões quentinhas durante a manhã.
👉 Dica: Nos mercados é muito comum as versões congeladas, só precisa assar e estão prontas!
Pljeskavica (Sérvia, Bósnia)
Se o hambúrguer tivesse um primo dos Bálcãs, seria a pljeskavica. Feita de carne bovina (às vezes misturada com porco ou cordeiro), ela é geralmente servida grelhada, com salada de repolho, cebola crua, ajvar e queijo tipo kajmak — tudo dentro de um pão rústico.
É comida de rua com alma, ideal para encarar um dia de caminhada turística ou uma noitada típica em Belgrado.
👉 Dica: Adicione urnebes (creme picante com queijo) como molho.
Zurek (Polônia)
Quer uma experiência gastronômica única? Então experimente o zurek, uma sopa tradicional polonesa feita com um fermentado de farinha de centeio que dá um gostinho levemente ácido, além de batatas, ovo cozido e pedaços de linguiça defumada.
Sim, é diferente. Mas também é uma das sopas mais autênticas do Leste Europeu — uma das minhas preferidas dessa lista!
Onde comer:
Restaurantes tradicionais poloneses, especialmente no sul do país.
👉 Dica: Peça servida dentro de um pão redondo — além de deliciosa, é fotogênica!
Papanași (Romênia)
Chegou a hora da sobremesa! O papanași (lê-se “papanash”) é um doce tradicional romeno, uma mistura entre donut e bolinho de queijo. Frito ou assado, é servido com creme de leite azedo e geleia de frutas vermelhas ou ameixas por cima.
É doce, salgado, crocante, cremoso — tudo ao mesmo tempo. E viciante.
👉 Dica: A porção original vem 2 bolinhos e são enormes, então o ideal é dividir.
Svickova (República Tcheca)
Um nome complicado para um prato que vai direto ao coração. A svíčková na smetaně é um prato tcheco composto de carne bovina marinada, cozida em molho de legumes com creme de leite, servida com bolinhos de pão (knedlíky) e finalizada com uma fatia de limão com chantilly (!).
Sim, chantilly com carne — e sim, é maravilhoso.
👉 Dica: Combine com uma cerveja tcheca artesanal — o país é conhecido por produzir algumas das melhores do mundo.
Kürtőskalács (Hungria, Romênia, República Tcheca)
Também conhecido como “chimney cake”, o kürtőskalács (ou trdelnik na Rep. Tcheca) é um doce feito com massa fermentada, enrolada em espiral em espetos, assada e caramelizada. Depois, recebe uma cobertura de açúcar, canela, nozes ou até chocolate.
É vendido em feirinhas, festivais e quiosques de rua — o aroma doce é irresistível.
Onde comer:
Em barraquinhas ou mercados de rua em Budapeste e Brașov.
👉 Dica: Peça recém-feito — quentinho, crocante por fora, macio por dentro.
🍷 Dica bônus: Bebidas típicas para acompanhar
- Rakija (Sérvia, Bósnia): destilado de frutas, forte!
- Pálinka (Hungria): licor artesanal, ótimo digestivo
- Vinhos georgianos: surpreendentemente bons e baratos
Conclusão: Comer no Leste Europeu é uma viagem à parte
O Leste Europeu é um destino que encanta não apenas pela história e beleza, mas também pelo sabor de suas comidas típicas. Ao contrário dos roteiros mais turísticos do continente, aqui a gastronomia é acessível, autêntica e carregada de identidade.
Viajar por aqui é comer bem, comer diferente — e sair da zona de conforto com sabor. Da explosão doce do kürtőskalács, passando pelo azedinho do zurek e a robustez da pljeskavica, esses pratos são convites à descoberta.
