Vamos falar sobre como é feita a comida de avião! Para quem tem curiosidade em saber um pouco mais sobre o processo de fabricação e também sobre as comidas servidas em voos internacionais, hoje trago um pouquinho sobre este assunto.
Se há algo que intriga os passageiros durante um voo é a comida de avião. Servida em bandejas compactas, muitas vezes é alvo de críticas e piadas. No entanto, há um processo complexo e meticuloso por trás de cada refeição servida nas alturas. Neste artigo, exploramos os bastidores da gastronomia aérea e responder à pergunta: Como é feita a comida de avião?
Vamos combinar que comida de avião não é lá aquela delíiiicia, mas também não venha de mimimi dizer que é a pior comida da sua vida. A verdade é que as refeições servidas nos aviões são pré preparadas e então reaquecidas durante o próprio voo. E comida requentada sempre é diferente da comida fresquinha.
Planejamento do Cardápio
Antes mesmo de uma única refeição ser preparada, há um extenso planejamento do cardápio. As companhias aéreas geralmente colaboram com chefs para criar opções que sejam saborosas e mantenham sua qualidade mesmo após serem preparadas e aquecidas. As restrições dietéticas e preferências culturais dos passageiros também são cuidadosamente consideradas.
Logística e Transporte de Ingredientes
A logística desempenha um papel crucial na qualidade da comida servida a bordo. Os ingredientes frescos são transportados para as cozinhas das companhias aéreas, muitas vezes de fornecedores em todo o mundo. O desafio é garantir que esses ingredientes cheguem às cozinhas em perfeitas condições, preservando sabor e textura.
Preparação
A comida servida no avião é preparada em uma cozinha industrial instalada dentro do aeroporto. No cardápio, nada de comidas pesadas nem que deem gases e, por medida de segurança, o piloto e o copiloto nunca comem o mesmo prato.
A principal preocupação é, na verdade, a segurança alimentar. Como é servido um volume tão grande, as companhias aéreas não podem se dar ao luxo de ter coisas que não estão certas. Você pode imaginar como uma companhia aérea pode ser processada facilmente.
Então, bifes malpassados estão fora de questão. Peixe e frango devem ser cozidos na temperatura certa.
Segundo o chef executivo da empresa responsável por 80% das refeições servidas nos voos que saem do Brasil, alguns ingredientes, como peixes com espinho e carnes com osso não são usados nas preparações, tudo para manter a segurança dos passageiros durante o voo.
Normalmente, nos voos há 2 opções de refeições: uma de massa que normalmente é sem carne e uma com carne.
Dica
Neste momento, marido e eu damos uma de espertinhos e pedimos um prato de massa para mim e de carne para ele, assim, provamos ambas opções.
Como alguns dos nossos voos foram de mais de 10 horas, muitas vezes pegamos o jantar e também o café da manhã no avião.
Embalagem Especializada
A embalagem das refeições é uma consideração fundamental. Cada item deve ser embalado individualmente e de maneira hermética para garantir que os sabores não se misturem e que a comida chegue ao avião em ótimas condições. A embalagem também deve levar em conta os requisitos de segurança alimentar.
Transporte para os Aviões
Após a preparação e embalagem, as refeições são transportadas para os aviões. Esse processo envolve uma coordenação cuidadosa para garantir que cada voo seja abastecido com a quantidade certa de refeições. A temperatura é monitorada de perto para evitar qualquer comprometimento na qualidade.
Como é Aquecida
A comida quente é aquecida no próprio avião. Todo o procedimento de preparação do rango acontece no galley, a área de trabalho dos comissários. Ali ficam o forno e o espaço para encaixar os trolleys, maletas de comida quente e acessórios.
Em todos os vôos que já fizemos, quase sempre pedimos vinho, água e café.
Quantidade
Não ache que você vai comer horrores em um voo, mas fome você não vai passar. Além do prato principal, é sempre servido junto um pãozinho e manteiga, ou queijo, junto com a comida, tem sempre uma salada e uma sobremesa.
Você não pode pedir para repetir, mas quase todas as companhias aéreas dispõe de bolachinhas ou lanchinhos à vontade para os passageiros.
Sabor
Comida servida em avião é feita dentro uma média de gosto global, e isso acaba por ser praticamente ausência de temperos e sal.
Como já comentei, é quase impossível manter o gosto e frescor da comida nas condições de pressão, embalagem, reaquecimento, etc.
Dependendo da altitude do vôo, os níveis de umidade podem cair abaixo de 15%, com menos umidade disponível e uma baixa pressão na cabine, as papilas gustativas são muito menos sensíveis a salgados e doces. E o mais importante: você parece não sentir cheiro ou gosto da comida porque os receptores de odor não conseguem fazer seu trabalho.
Considerações Dietéticas e Restrições Alimentares
Com o aumento das preocupações com dietas especiais e restrições alimentares, as companhias aéreas agora oferecem opções vegetarianas, veganas, sem glúten e outras alternativas para acomodar uma variedade de necessidades. Essas refeições especiais exigem processos de preparação distintos para evitar contaminação cruzada.
Em última análise, a resposta para a pergunta “Como é feita a comida de avião?” revela uma combinação fascinante de arte e ciência. Desde o planejamento meticuloso até a entrega cuidadosa a bordo, cada etapa desse processo desempenha um papel crucial na experiência gastronômica dos passageiros. Portanto, da próxima vez que você saborear sua refeição a 30 mil pés, lembre-se do esforço dedicado que tornou aquela experiência possível.
