As comidas típicas da Geórgia são uma expressão da cultura do país. Comida reconfortante e deliciosa. A comida tradicional georgiana é bastante “pesada”, usa muita carne, queijo e massa. Isso é equilibrado por saladas de vegetais, iogurtes e muitas nozes, que são frequentemente consumidas como acompanhamentos. Para o tempero é usado principalmente alho e também ervas como coentro, estragão ou endro.
Conhecida por sua cultura do vinho única e antiga, música polifônica e paisagens de tirar o fôlego que vão das praias do Mar Negro às montanhas nevadas, a verdadeira jóia desta pequena mas poderosa nação é sua culinária:
Khinkali
São bolinhos recheados com carne, batatas, cogumelos ou queijo. Eles podem ser comprados em praticamente todos os lugares. É uma das comidas típicas mais populares da Geórgia.
O consumo de khinkali tem seu próprio conjunto de regras – você deve comê-los com as mãos, o uso de talheres é considerado rude. Os georgianos pegam o bolinho pelo topo (chamado kudi), vire e polvilhe com pimenta, então cuidadosamente morda um canto, sugue o suco e só então comece a comer.
A parte de cima não é para comer – eles são jogados na borda do prato para que todos possam ver quem comeu mais.
Khachapuri
Há uma boa razão pela qual este delicioso prato cheio de queijo é um dos mais populares em todo o mundo. Reconhecido como o prato nacional, o Khachapuri está inscrito na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Geórgia. Existem muitas variações desta massa recheada com queijo, exclusiva de diferentes regiões da Geórgia.
Uma das iterações mais populares de Khachapuri vem da região costeira de Adjara. Adjarian Khachapuri é uma massa em forma de barco, recheada com um delicioso queijo georgiano, ovo e manteiga.
Nós provamos quando estivemos na Ucrânia (sim, provamos comida georgiana na Ucrânia kkk) e amamos!!
Badrijani Nigvzit
Provavelmente o aperitivo mais conhecido da Geórgia e também uma aposta segura se quiser provar a culinária georgiana pela primeira vez, é raro que não goste. Badrijanis são fatias de berinjela grelhadas, cobertas com pasta de nozes e alho, temperadas com ajika e coentro. Cozinheiro zeloso também irá enrolá-los e decorá-los com sementes de romã.
Lobio
Lobio é uma sopa de feijão bem reconfortante. Texturalmente, o lobio fica parecido com um feijão com caldo bem grosso, mas a verdadeira revelação está no sabor: é bem temperado com uma pasta revigorante de cebola frita, coentro, vinagre, calêndula seca e pimentões.
Churchkhela
Churchkhela é feito no outono, quando seus principais ingredientes, uvas e nozes, são colhidos. As nozes cortadas ao meio são enfiadas em um barbante e mergulhadas em suco de uva que foi engrossado com farinha. O produto final é deixado ao sol para secar.
Churchkhela não tem um sabor muito marcante, mas como é leve, durável e nutritivo, vale a pena levar alguns pedaços para as caminhadas na montanha – não é por acaso que se chama “Georgian Snickers”. Afinal, era a refeição favorita dos guerreiros georgianos cavalgando para as batalhas. E também é uma lembrança muito popular.
Extra: Vinhos
A bebida alcoólica mais popular na Geórgia é o vinho. Lá estão localizadas algumas das vinícolas mais antigas do mundo e os georgianos costumam discutir com os armênios que foram os primeiros a inventar a vinificação.
Os georgianos costumam deixar o vinho fermentar junto com as cascas da uva, o que lhe confere uma agradável cor âmbar e, para um estrangeiro, um sabor azedo nem sempre tão agradável. Mas tudo é uma questão de hábito – você pode não gostar do primeiro copo, mas quanto mais tempo passar na Geórgia, melhor será o sabor do vinho.
Espero que tenha gostado da nossa lista. Se você acha que esqueci algum prato que definitivamente merece estar nesta lista, por favor me avise.
