Vamos explorar as cinco comidas típicas que você não pode deixar de experimentar ao visitar a Groenlândia.
Quando pensamos na Groenlândia, paisagens geladas e vastas geleiras vêm à mente. Contudo, poucos sabem que, além das maravilhas naturais, a culinária da Groenlândia é uma parte fundamental da cultura e do modo de vida dos seus habitantes. Com uma localização remota e um clima extremo, a dieta groenlandesa é profundamente influenciada pelo ambiente ártico. Ela reflete a autossuficiência do povo groenlandês, que depende de ingredientes locais, como peixes, frutos do mar e carne de caça.
Em sua viagem pela Groenlândia, provar as comidas típicas será uma forma de se conectar com a história, as tradições e o cotidiano do país. Embora o cardápio local possa parecer incomum para muitos, os sabores autênticos e o frescor dos ingredientes locais são verdadeiramente únicos.
Suaasat
Suaasat é, sem dúvida, o prato mais tradicional da Groenlândia, considerado por muitos como a sopa nacional. Ela reflete a essência da culinária local, sendo um prato simples, porém nutritivo, ideal para o clima frio do país. Essa sopa é feita com carne de foca, baleia, renas ou aves marinhas, dependendo da disponibilidade local. Sua base é uma combinação de carne cozida com arroz, cebola e batatas, além de uma variedade de ervas e especiarias.
Embora a carne de foca seja a escolha mais tradicional, os viajantes podem encontrar versões com carne de renas ou até peixe, tornando o prato mais acessível para quem não está acostumado com carnes de caça. O caldo, rico em sabor, é reconfortante, especialmente durante os rigorosos invernos da Groenlândia.
Ao visitar pequenas vilas de pescadores ou restaurantes tradicionais, você certamente encontrará o Suaasat no menu. Esta sopa é um verdadeiro símbolo da autossuficiência e da adaptação do povo groenlandês às condições adversas de seu ambiente.
Ammassat
O Ammassat é uma espécie de peixe pequeno que é abundante nas águas frias da Groenlândia. Tradicionalmente, esses peixes são pescados durante os meses de verão, quando são mais facilmente encontrados, e são então secos ao ar livre ou defumados para preservar seu frescor durante o inverno.
Os groenlandeses costumam consumir o Ammassat de forma simples, apreciando-o tanto fresco quanto seco. O peixe seco é geralmente servido como um lanche, acompanhado de outros alimentos locais, como Mattak ou carne de foca. O sabor salgado e a textura firme do Ammassat seco fazem dele um petisco comum entre os habitantes.
Se você estiver explorando as comunidades costeiras da Groenlândia, é provável que encontre Ammassat em mercados locais ou sendo servido em tavernas. O peixe é uma fonte importante de proteínas e é valorizado por sua simplicidade e praticidade.
Mattak
O Mattak é uma iguaria que pode desafiar o paladar de muitos viajantes, mas é profundamente respeitada na Groenlândia. Esse prato consiste na pele de baleia com uma fina camada de gordura, que é consumida crua. Embora seja uma comida comum para os groenlandeses, ela pode parecer exótica para os turistas, mas vale a pena experimentar por seu valor cultural e nutricional.
Rico em ômega-3 e outros nutrientes essenciais, o Mattak é considerado uma importante fonte de energia, especialmente em um ambiente onde os recursos alimentares são limitados durante o inverno. A textura é borrachuda, e o sabor é levemente marinho. O Mattak pode ser encontrado em diferentes variedades de baleia, incluindo a baleia-nariz-de-garrafa, que é comum na Groenlândia.
Embora possa não agradar a todos, experimentar Mattak é uma forma de mergulhar na tradição culinária dos inuítes e entender o quanto essa comida é fundamental para sua sobrevivência e cultura.
Musk Ox
Bois-almiscarados são os maiores mamíferos terrestres da Groenlândia, conhecidos como “Umimmak”, que significa “o de barba longa”. A pele desse animal é considerada uma das de mais alta qualidade do mundo, usada em roupas e outros itens, como cobertores.
Mas não é só por isso que o boi-almiscarado é conhecido, a carne do animal também é considerada uma iguaria. O boi-almiscarado não é uma espécie em extinção, então é caçado na Groenlândia.
A carne magra pode ser usada em uma grande variedade de pratos e mantém seu sabor e maciez quando cozida. É frequentemente usada como um substituto para carne bovina.
A maioria dos chefs cozinha boi-almiscarado malpassado para apresentar o prato mais fino. Você encontrará boi-almiscarado em muitos cardápios de restaurantes, servido como tudo, de tartare a sopa ou bife.
Carne de Baleia
A carne de baleia tem sido tradicionalmente uma parte importante da dieta da Groenlândia e pode ser preparada de muitas maneiras diferentes.
A Groenlândia abriga muitas espécies diferentes de baleias, desde belugas e baleias-comuns até minkes e narvais, e as baleias historicamente fornecem alimento ao povo inuíte há milhares de anos.
Como grande parte de sua cultura, os Inuit dependem das baleias para os nutrientes contidos em sua carne, pele e gordura para ajudar a sobreviver a longos invernos. A baleia é mais frequentemente preparada como bife, servida com cebolas, embora também seja servida curada, defumada e crua ou seca, o que é semelhante à carne seca.
Uma viagem pelos sabores da Groenlândia
Explorar a culinária da Groenlândia é uma jornada única que revela muito mais do que apenas alimentos: ela conta a história de um povo resiliente que, ao longo dos séculos, aprendeu a viver em um dos ambientes mais inóspitos do mundo. Desde a simplicidade reconfortante da sopa Suaasat até o sabor intenso do Mattak, cada prato é uma expressão da conexão profunda entre os groenlandeses e seu ambiente.
Para os aventureiros que buscam uma experiência autêntica, provar as comidas típicas da Groenlândia é uma parte essencial da viagem. Embora alguns sabores possam parecer desafiadores para os paladares acostumados à culinária ocidental, cada prato oferece uma nova perspectiva sobre a cultura e o modo de vida dos inuítes.
